Senac lança a reedição do livro de receitas “A Culinária Baiana no restaurante do Senac Pelourinho”
A Bahia é um estado com uma rica cultura e culinária. Por isso o Senac Bahia e a Editora Senac São Paulo apresentam a reedição do livro “A culinária baiana no restaurante do Senac Pelourinho”, com uma seleção de pratos típicos da região, preparados com ingredientes frescos e de qualidade. A obra une mais de 70 receitas, com pratos tradicionais, como acarajé, abará e bobó de camarão, até receitas que recuperam a memória afetiva como a jacuba e a cocada de amêndoa de cacau.
O livro também conta a história do Restaurante-escola do Senac Pelourinho, que é um dos mais tradicionais restaurantes de Salvador. Por entre as páginas da edição o leitor encontra belas fotos de Salvador, manifestações culturais e, é claro, o melhor da gastronomia baiana.
O antropólogo e curador do Museu da Gastronomia Baiana, Raul Lody, conta que as receitas do livro fazem parte do acervo da cozinha baiana. “São receitas do recôncavo, do sertão e do litoral com diferentes ingredientes regionais. O livro vem para preservar a memória e o modo de fazer tradicional. A obra só adquiri vida quando são realizadas, por isso todas as receitas foram pensadas de modo que qualquer pessoa consiga fazer – é o uso que contribui para garantir a continuidade do nosso patrimônio alimentar.”
O livro “A culinária baiana no restaurante do Senac Pelourinho” tem organização editorial de Alice Santiago, Glória, Feitosa e Raul Lody; fotografia de Marisa Vianna; cenografia de Maurício Martins; e receitas do Restaurante Escola Senac Pelourinho, sob coordenação da chef, Jacqueline Bispo, e da coordenadora de operação, Ana Carla Pereira.
O livro – Entre os muitos encantos da Bahia, a culinária é um baluarte da cultura desse estado. Celebrada na música, na literatura e nas manifestações religiosas, a comida baiana chega a ser tão famosa quanto as belas paisagens da região. Comida é sinônimo de afeto e de memória, e anda de mãos dadas com a identidade cultural.
Ciente do significado e da importância do turismo e da culinária dessa região para o Brasil, o Senac Bahia inaugurou, em 1974, o Centro de Educação Profissional em Hotelaria e Turismo: o Senac Pelourinho, em Salvador. Localizado no coração de um dos mais famosos pontos turísticos do Brasil e do mundo, o Senac Pelourinho abriga desde a sua inauguração o Restaurante-Escola, hoje parte do Museu da Gastronomia Baiana, criado em 2006. Outros espaços também integram o museu, como a cafeteria Café & Chocolate e a Galeria Nelson Daiha.
As mais de 70 receitas reunidas neste livro são um registro importante tanto da gastronomia baiana quanto do trabalho de ensino e preservação da memória realizado pelo Senac Pelourinho nas últimas décadas, que faz jus à grandiosidade da cultura da Bahia. Acompanha as receitas um ensaio fotográfico deslumbrante, que nos arrebata e transporta para o Senac Pelourinho e o universo baiano, um deleite em todos os sentidos.
Onde comprar – O livro está disponível para compra no espaço Café e Chocolate, no complexo do Museu da Gastronomia Baiana, localizado no largo do pelourinho, em Salvador. Possibilidade também de compra online no site da editora Senac São Paulo.
Confira as fotos do lançamento:
