XX Seminário de Gastronomia do Senac Bahia debate o comércio da comida e a cultura alimentar

Evento acontece no dia 20 de agosto, no Teatro Sesc Pelourinho, e reúne profissionais, pesquisadores e especialistas para discutir as relações entre gastronomia, cultura e consumo

O XX Seminário de Gastronomia do Senac Bahia chega à sua 20ª edição com uma programação dedicada ao tema “O Comércio da Comida na Bahia: Cultura Alimentar e Consumo”. Promovido pelo Museu da Gastronomia Baiana (MGBA), o evento reunirá especialistas para discutir os saberes, tradições, memórias e transformações que atravessam a gastronomia do estado, com foco nos diversos estilos de comercialização e consumo de comidas e bebidas.

Com certificação para os participantes, o seminário tem entrada solidária mediante a doação de 2 kg de alimentos não perecíveis, que serão destinados ao Programa Mesa Brasil, iniciativa voltada ao combate à fome e ao desperdício de alimentos.

A programação reúne palestras, mesas de debate e visita guiada ao Museu de Gastronomia Baiana, promovendo diálogos entre gastronomia, cultura, história, economia, nutrição, patrimônio e pesquisa. Entre os temas abordados estão os fluxos comerciais internacionais que influenciaram a gastronomia baiana e soteropolitana, a transdisciplinaridade dos profissionais envolvidos na produção e comercialização, as memórias do comércio tradicional de alimentos em Salvador, e a relação entre alimentação e nutrição e os saberes presentes nas feiras e mercados.

Entre os convidados estão Marcos Bouzas, empresário do setor de alimentos e sócio da A Cubana Sorvetes; Ligia Amparo, nutricionista e pesquisadora nas áreas de Alimentação, Cultura, Saúde e Educação Alimentar; Henrique Oliveira, doutor em Ciências Sociais; e Maria das Graças, chef de cozinha e gestora do restaurante Maria de São Pedro, entre outros especialistas, pesquisadores e profissionais do setor.

O seminário propõe uma reflexão sobre os processos culturais, sociais e econômicos que atravessam a gastronomia baiana, valorizando sua diversidade, memória e identidade alimentar. A partir as múltiplas relações entre o comércio e o consumo da comida baiana, busca-se compreender as transformações e permanências que marcam a cultura alimentar da Bahia.

A programação completa, com os horários das atividades e informações sobre os participantes, está disponível no site do Senac Bahia.

 

Serviço

XX Seminário de Gastronomia do Senac Bahia
Tema: O Comércio da Comida na Bahia: Cultura Alimentar e Consumo
Data: 20 de agosto de 2026
Horário: 13h às 18h30
Modalidade: Presencial
Local: Teatro Sesc Pelourinho – Largo do Pelourinho, Centro Histórico, Salvador – BA

Mais informações e inscrições: https://www.ba.senac.br/eventos/xx-seminario-de-gastronomia